Ihre spektakuläre Wiege und die besondere Pflege, die dieser Wiege angediehen wird, schöpft das Potenzial der Rotweinsorte Mencía voll aus.
Die Lese erfolgt mit der Hand; geduldig werden von jeder Traube die reifsten Beeren geerntet.
Nur die Alten wissen, wann der beste Moment für die Lese gekommen ist, wann die Mencía ihre ganze Magie entfaltet.
Der Zeitpunkt der Lese ist immer ein ganz besonderer Augenblick, der Moment, in dem die Traube zeigt, dass sie bereit ist, ihre Kraft und ihr Aroma abzugeben. Diese Traube Mencía, einzigartig, ist die Grundlage für die Herstellung des echten Weins aus Amandi; sie wird geliebt und gehegt.
Später entfaltet die natürliche Fermentierung ihre Magie. Dadurch behält die Mencía ihre Pigmentierung und der Wein bewahrt sein natürliches Aroma und seinen ursprünglichen Geschmack.
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